《What To Eat When》

一句話總結：

《What To Eat When》這本書教導我們食物如何在體內運作，以及如何以更符合我們生理需求的方式進食，讓我們更健康、更強壯。

作者介紹：

作者邁克爾·羅伊森（Michael F. Roizen）醫生和邁克爾·克魯潘（Michael Crupain）醫生都對食物充滿熱情，數十年來致力研究如何利用食物增進人們的健康。羅伊森醫生是克里夫蘭醫學中心的首席健康官，也是多本暢銷書的作者；克魯潘醫生則是公共衛生和預防醫學專家。

重點啟發：

1. 巧妙攝取三大營養素，輕鬆擁抱健康人生

想要健康，光看食物的卡路里是不夠的，還要了解食物的三大營養素：碳水化合物、蛋白質和脂肪。碳水化合物在體內轉化為葡萄糖，是我們的能量來源。蛋白質除了提供熱量，還含有構成身體組織的胺基酸。脂肪熱量雖高，但適量攝取不飽和脂肪反而有益健康。只要均衡攝取三大營養素，就能為健康打下良好基礎。

2. 聰明飲食，跟著生理時鐘走

「時間營養學」強調進食時間和生理節奏同步的重要性。由於人類的生理演化尚未跟上科技發展的腳步，即使現代人習慣晚上吃東西，但在日光下、12小時內攝取大部分的食物，仍然最有利健康。此外，身體對胰島素的敏感度會隨一天時間遞減，所以愈晚吃糖，對身體的負擔愈大，更容易發胖。

3. 營養均衡的晚餐，美味健康兼得

想要兼顧美味與健康，晚餐是關鍵。只要晚餐吃得清淡，避免攝取過多碳水化合物，多吃蔬菜和優質蛋白，再搭配適量不飽和脂肪，不僅口感豐富，還能幫助控制體重。如果怕隔天早上會餓，不妨把晚餐分成幾份，留一些當隔天的早餐，讓營養可以均勻分配到一天當中。

個人評價：

我覺得這本書最大的特色是提出「吃什麼」和「什麼時候吃」同等重要的觀念。書中不只介紹食物營養成分的功能，更結合生理節奏提出一些飲食建議，讓我們從更全面的角度檢視自己的飲食習慣。此外，書中也分享了不少實用的飲食技巧，例如把晚餐分成幾份當早餐吃，我覺得非常值得一試。

特別推薦《What To Eat When》給誰：

無論你是想要保持體力活力的年輕人、開始感受疲勞的中年人、還是想要維持身材的熟齡族，這本書都非常適合。只要你想透過飲食改善健康，這本書絕對能提供你最實用的知識和建議。

Ed的話：

從「時間營養學」的角度來看，調整飲食時間其實就是一種「策略」（Strategy）。透過觀察自己的作息和飲食習慣，找出最佳的進食時機，為一天的活力打下基礎，就是在為健康下一盤很棒的棋。此外，晚餐吃得清淡，把食材留一部分當早餐吃的方法，則是善加「利用」（Leverage）現有的食材，讓營養可以更平均地分布到一天當中，省去另外準備早餐的時間。這些飲食策略背後的思維，其實和企業經營中講求的效率與資源整合如出一轍，值得我們借鏡與學習。