《Eat to Live》

一句話總結：

這本書透過指出我們對營養的錯誤認知，並以科學和案例研究揭示某些食物如何影響我們的身體，幫助我們減重、感覺更好、活得更久。

作者介紹：

喬爾·福爾曼（Joel Fuhrman）醫師是一位備受推崇的營養學專家和紐約時報暢銷書作家。他專門研究如何利用營養來預防和逆轉疾病。福爾曼醫師的飲食哲學強調食用高營養密度的植物性食物，他的著作和講座啟發了無數人改變飲食習慣，邁向更健康的生活方式。

重點啟發：

1. 現代飲食缺乏營養素

我們大多數人攝取的食物缺乏維持最佳健康狀態所需的適當營養元素。美國人的熱量攝取中，有62％來自加工碳水化合物和油脂。雖然這些食物可能提供能量，但卻無法提供身體正常運作所需的維生素和礦物質。

2. 健康飲食的關鍵在於營養密度

健康的人攝取的食物每卡路里含有大量營養素。相較之下，一份100卡路里的花椰菜含有118毫克鈣、46毫克鎂和2.2毫克鐵，而同樣卡路里的牛排只含有2毫克鈣、6毫克鎂和0.8毫克鐵。健康程度可以用「營養素/卡路里」這個公式來衡量，數值越高代表食物越有益健康。

3. 多攝取天然食物助益健康

攝取更多天然食物，如綠葉蔬菜、豆類、豆莢類和水果，可以延年益壽、預防疾病、促進減重。不健康的食物會干擾身體的飢餓訊號，導致過度進食。相較之下，營養豐富的飲食可以更好地調節食慾。證據還表明，某些天然食物可以降低癌症風險，甚至完全逆轉癌症。

個人評價：

我對《Eat to Live》這本書印象深刻，它確實啟發我採行更健康的飲食習慣。作者以科學證據和案例研究支持其論點，令人信服。不過，書中過於強調減重的部分讓我有些不太認同，畢竟健康飲食不應只著眼於減重，而是要著眼於長久的健康。總的來說，這是一本出色的營養健康書籍，幾乎找不到什麼缺點。

特別推薦《Eat to Live》給誰：

我會特別推薦這本書給腰間脂肪過多、想要減重的41歲人士；正在學習營養知識、希望建立終生健康飲食習慣的24歲年輕人；以及任何厭倦過重、難以從事體能活動的人。

Ed的話：

《Eat to Live》一書所倡導的高營養密度飲食，與企業經營中的「充分利用」（Leverage）概念不謀而合。企業若能善用每一分資源，創造最大價值，就能在競爭中脫穎而出。同理，我們若能在飲食中充分攝取營養，就能發揮身體機能的最大潛力。這個觀念啟發我們無論是飲食或工作，都要專注在高效能、高產出的事物上，如此才能在人生的旅途中走得更遠、活得更健康。