《熟食》Cooked

一句話總結：

作者以獨特的視角，探討了人類烹飪與飲食習慣背後的歷史淵源，讓我對料理這件日常瑣事有了全新的認識。

作者介紹：

麥可．波倫是美國知名作家，著有《雜食者的兩難》、《捍衛食物》等暢銷書，深入探討人類的飲食習慣。在《熟食：食物變形的自然史》一書中，他進一步指出，烹飪是人類獨有的特質，與我們的進化和文明發展息息相關。

重點啟發：

1.下廚的時間越少，飲食越不健康

現代人常以「方便」、「省時」為由，選擇加工食品和速食。然而，這些食物往往添加了大量的糖、鹽、脂肪，營養價值低落。哈佛大學的研究顯示，烹飪時間越長，健康狀況越好；反之，攝取過多加工食品，健康狀況就越差，尤其容易肥胖。看來，想要吃得健康，自己下廚準沒錯！

2.發酵讓麵包營養加倍

麵包是許多文化的主食，原因很簡單：發酵過的穀物，營養價值遠高於生食。早在西元前4000年，古埃及人發現，將泡爛的穀物麵糊放在溫暖處發酵，再拿去烘烤，就成了美味的麵包。酵母發酵的過程，能釋放穀物中人體原本無法吸收的營養素。當然，這裡指的是全麥麵包，白麵包可沒這個好處。

3.酒精是動物界的最愛

發酵除了讓人類享用麵包、泡菜、咖啡等美食，也讓我們能釀酒取樂。有趣的是，人類並非唯一嗜酒的物種。一些花朵會提供酒精，吸引傳粉者造訪；榴槤果實落地腐爛時，也常吸引犀牛、老虎、野豬等動物前來享用。科學家發現，果蠅會利用酒精保護幼蟲免於寄生；實驗鼠喝了香檳後，記憶力還變好了。看來適量飲酒，或許是很自然、甚至有益的事。

個人評價：

總的來說，《熟食》帶給我很多反思和啟發。平凡的烹飪，其實蘊藏了豐富的文化內涵和智慧結晶，值得我們重新審視自己的飲食習慣，並在廚房中大膽嘗試、創新。

特別推薦《熟食》給誰：

想要特別推薦《熟食》這本書給熱愛美食、渴望找尋烹飪靈感的人。無論你是熱衷於測試新菜色的美食家，還是希望為廚藝注入新意的大廚，相信這本書都能帶給你不少啟發。即使你不是料理高手，只要願意在不犧牲美味的前提下吃得更健康，這本書也很值得一讀。

Ed的話：

最後，我想說，《熟食》一書讓我更深刻體會到，烹飪可以是一種創造（Create）的過程。每道菜都是廚師發揮創意、精心設計的結晶。同理，在企業經營或個人成長中，我們也應努力創新、突破框架，以嶄新的思維來面對挑戰。讓我們都能在生活和工作中，展現源源不絕的創意，打造精彩豐富的人生饗宴！