《植物的逆襲》The Plant Paradox 

一句話總結：

《植物的逆襲》透過論證某些被認為是健康的植物性食物其實可能對我們有害，並使減肥變得更加困難，幫助你做出更好的飲食決策，吃得更健康。

作者介紹：

史蒂芬‧R‧岡德里博士（Dr. Steven Gundry M.D.）是一位前心胸外科教授，目前擔任加州修復醫學中心的主任。在他的書中，他根據自己的研究提醒我們，某些你可能認為是健康的植物性食物其實存在危險。

重點啟發：

植物用來保護自己的蛋白質可能會讓你感到精神不清和體重增加

植物用一種叫做「菜豆蛋白」的蛋白質來保護自己。當動物攝入菜豆蛋白時，這種蛋白質會與動物大腦和神經中的糖分子結合，導致它們無法正常運作。結果就是大腦一片混沌，難以集中注意力，記憶力也出現問題。菜豆蛋白的唯一目的就是讓動物學會以後不要再吃這些植物。壞消息是，它對人類也會造成大腦混沌和體重問題。小麥中的菜豆蛋白就是一個特別糟糕的罪魁禍首，它會導致糖分進入我們的脂肪細胞，在那裡轉化為脂肪，使我們發胖。

攝入全穀物食品中的菜豆蛋白，可能導致身體自我攻擊

小麥菜豆蛋白的副作用不僅僅是體重增加而已。我們的腸道中含有數萬億微生物，幫助我們將食物轉化為能量。沒有這些珍貴的腸道細菌，我們就會餓死。所以身體會確保它們留在腸道內。如果它們不知何故逃出了腸道，身體就會將它們視為外來入侵者，開始攻擊自己。而菜豆蛋白會增加腸道的滲透性，讓這些珍貴的微生物溢出。我們今天之所以面臨這種風險，是因為全穀物作為健康食品變得非常流行。幾個世紀以來，人們一直在去除穀物的麩皮，也就是含有菜豆蛋白的部分。但現在全穀物被吹捧為更健康，結果人們攝入了更多的菜豆蛋白，增加了罹患自體免疫性疾病（如糖尿病和克隆氏症）的風險。

開始「植物悖論計畫」：避開壞東西、進行三天排毒，並補充營養素，你就會開始感覺好多了

像許多飲食計畫一樣，作者的「植物悖論計畫」告訴你應該從飲食中剔除哪些食物。他認為你不吃什麼比你吃什麼更重要，因為吃錯東西會導致身體出現有害反應。作者建議避免所有豆科植物，包括扁豆、豌豆和各種豆類，因為它們的菜豆蛋白含量最高。此外還要戒掉馬鈴薯、黃瓜、番茄，以及任何不合時令的水果。當然，任何含有小麥粉的食物也要避免。你可以在網上找到完整的清單。岡德里博士還說，就像農夫在播種前要準備土壤一樣，你也應該在飲食前準備身體。你可以通過進行三天排毒來做到這一點，在此期間，你要去除任何含有菜豆蛋白痕跡的食物，這將使你的腸道開始自我修復。自1940年以來，一項關於水果和蔬菜營養價值的研究報告顯示，維生素和礦物質含量穩步下降，一個可能的解釋是我們使用了更強的化肥和殺蟲劑。幸運的是，現在我們可以通過補充劑來獲得身體迫切需要的維生素。作者特別建議補充維生素B12和維生素D，因為它們非常重要。這樣，我們就可以彌補飲食中的不足。

個人評價：

我一直在等待一本讓我驚呼「我剛剛讀了什麼鬼東西？！」的書，而這本書就是了。我不知道自己是否相信《植物的逆襲》中的任何內容！植物用某種方式保護自己免受我們這樣的掠食者傷害，這個想法也許有幾分道理。但為什麼我們要勸阻攝入全穀物、豆類和某些蔬菜，而這些食物已知對心臟病和癌症有幫助？！讀完這本書後，我肯定會做自己的研究。

特別推薦《植物的逆襲》給誰：

推薦給想要從不同角度看待植物的營養學教授、推薦給因為覺得自己可能有腸漏症而對此感興趣的人士以及任何想嘗試一個有點瘋狂的飲食計畫，看看它是否可行的人。

Ed的話：

我認為這本書所提出的觀點，可以和SCALE中的「策略制定」（Strategize）概念連結起來。作者根據研究提出了一個新的飲食策略，避免攝入某些看似健康卻可能有害的植物性食物，同時補充身體所需的營養素。雖然這個理論尚有爭議，但它給我們提供了一個不同的視角，讓我們重新審視自己的飲食策略。在制定企業經營或個人成長的策略時，我們也應該保持開放的心態，多方搜集資訊，權衡利弊，而不是盲目地追隨主流觀點。只有不斷調整和優化我們的策略，才能在瞬息萬變的環境中保持競爭力，實現可持續發展。