《救命飲食：中國健康調查報告》The China Study

一句話總結：

《救命飲食：中國健康調查報告》深入探討動物性蛋白質攝取與癌症風險之間的關聯，建議透過植物性飲食來改善健康。

作者介紹：

《救命飲食：中國健康調查報告》的作者是T.柯林·坎貝爾（T. Colin Campbell）博士，他是康奈爾大學的營養生物化學教授。坎貝爾博士致力於研究飲食與健康之間的關係，尤其專注於植物性飲食對於預防慢性疾病的益處。這本書是他畢生研究成果的結晶，也是素食主義者的重要科學依據。

重點啟發：

健康取決於營養，而非醫藥

我們往往過度依賴醫療體系，認為生病時吃藥打針就能解決問題。但其實，我們的健康操之在己，取決於每天的飲食選擇。儘管醫療支出不斷增加，疾病發生率卻持續上升，藥物的嚴重副作用也不容小覷。真正的健康之道在於預防，而飲食正是預防疾病的關鍵。

我們不需要過多的蛋白質

在當今的健身風潮下，很多人擔心蛋白質攝取不足，尤其推崇高蛋白飲食。但早在19世紀，營養學之父Carl von Voit就發現，每天48克蛋白質就足以維持健康。反而是過量的蛋白質攝取，可能帶來健康隱憂。

動物性蛋白質比植物性蛋白質更易導致癌症

肉類、奶製品和魚類是蛋白質的主要來源，但《中國研究》卻發現，攝取植物性蛋白質的細胞較不易吸引癌細胞。在中國農村地區的研究顯示，低動物性蛋白飲食的地區，心臟病、糖尿病和多種癌症的發生率明顯低於高動物性蛋白飲食的地區。因此，我們應該多從豆類、堅果等植物性食物中獲取蛋白質。

個人評價：

《救命飲食：中國健康調查報告》以扎實的科學證據，揭示了飲食與健康之間的密切關係。作為一個長期關注養生保健的人，這本書讓我更加堅定了多吃蔬果、少吃肉類的信念。不過我認為，與其追求極端的飲食方式，不如注重食材的品質，適度攝取各種營養素，保持飲食的平衡與多樣性。

特別推薦《救命飲食：中國健康調查報告》給誰：

我特別推薦這本書給那些飽受父母不良飲食習慣之苦的年輕人，那些嚴格節食卻效果不佳的中年人，以及所有想要改善飲食、追求健康人生的人。這本書將徹底顛覆你對於營養的認知，讓你重新審視自己的飲食方式。

Ed的話：

從策略制定（Strategize）的角度來看，《救命飲食：中國健康調查報告》啟發我們要制定長遠的健康策略，將預防疾病作為首要目標。透過創建（Create）一套以植物性飲食為主的生活方式，我們可以有效降低慢性病風險。此外，養成良好的飲食習慣，還能幫助我們提升工作效率，更好地實現人生目標。希望這本書能帶給大家一些新的思考視角，啟發大家在追求健康的道路上不斷突破創新。